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Les recettes de Mai

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recettes de mai proposées par Emilie, Sylvia, Aline et moi même
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Blettes sautées au raisin et pignons

Ingrédients 

  • 1 botte de Blettes 
  • 1/2 paquet de pignons 
  • 1 belle poignée de raisins secs 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 1 gousse d'ail 
  • Fleur de sel 
  • piment d'Espelette 

Préparation :

 

Laver les blettes sous l'eau claire. 

Couper les côtes et les feuilles en tronçons. 

Les faire sauter au wok avec l'huile et la gousse d'ail écrasée à découvert. 

Une fois les feuilles réduites ajouter les pignons, raisins secs, sel et une pincée de piment. Laisser caraméliser encore quelques minutes.  

 

Déguster avec une viande blanche, un poisson ou un mélange de céréales.

 

 

Brick aux Brocolis Poulet et Chèvre.

Ingrédients 

  • 1 paquet de 8 feuilles de brick 
  • 1 petit brocolis ou à défaut surgelé 
  • 2 escalopes de poulet 
  • 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais 
  • 2 c à soupe de sauce soja 
  • 1 c à café moutarde 
  • 1 c à soupe de miel 
  • fleur de sel et poivre
  • sésame doré

Préparation :

  • Couper le brocolis, détailler les fleurs. Le faire cuire Al Dente à la vapeur (5 min en cocotte ou 20 min au cuit-vapeur) ou à l'eau (10 min)
  • Préparer une marinade : sauce soja, moutarde et miel 
  • Détailler le poulet en lamelle et y ajouter la marinade. 
  • Déposer au centre des feuilles de Brick (doubler les feuilles de brick pour éviter qu'elles ne se transpercent) , quelques fleurs de brocolis, quelques lamelles de poulet et 1 cuillère à soupe de chèvre. Parsemer de fleur de sel, poivre et sésame. Plier la feuille de brick en paquet ou en aumônière. 
  • Faire cuire au four à 200° pendant 15 min, en retournant à mi-cuisson 

Déguster avec une salade parsemée de graines.

Note : les Bricks peuvent se congeler avant cuisson. Très pratique pour un repas rapide du soir. 

  

 

Boulettes de pommes de terre et épinards frais

Ingrédients 

  • 400 g de pommes de terre 
  • 400 g d’épinard frais
  • 300 g de veau haché
  • 150 g de mozzarella
  • 1 échalote
  • quelques feuilles de basilic
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 8 c à s de farine
  • 2 blancs d’ œufs 
  • 8 c à s de chapelure

Préparation :

  • Peler, laver et faire cuire à l’eau salée les pommes de terre (20 min), départ eau froide.
  • Éplucher et émincer les échalotes. Laver et hacher le persil.
  • Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir
  • avant de les écraser à la fourchette.
  • Éplucher les feuilles d’épinard, les laver, les sécher et les ciseler. Dans une casserole, les faire revenir
  • avec 1 c à s d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
  • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre écrasées, les épinards avec l’échalote émincée, le
  • veau haché, la mozzarella taillée en tous petits dés et la basilic. Saler et poivrer.
  • Façonner des boulettes puis les paner en les roulant dans la farine, le blanc d’ œuf et la chapelure.
  • Dans une poêle, les faire dorer à l’huile d’olive en les remuant régulièrement, puis les déposer sur du papier absorbant.

 

Légumes printaniers glacés

Ingrédients 

  • 4 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 navets
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation 

  • Éplucher et nettoyer tous vos légumes
  • Les déposer dans un plat
  • Dans un bol, mélanger l’huile, le cumin et le miel.
  • A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner vos légumes de la sauce.
  • Mettre au four 40 min à 180°.

 

Salade printanière

Ingrédients

 

  • 200 g de pâtes semi-complètes
  • 6 œufs
  • 1 boîte de thon à l’huile d’olive
  • 1 dizaine d’olives noires
  • 4 belles tomates
  • 1/4 de brocolis
  • herbes de Provence
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Préparation

  • Faire cuire le brocoli 20 min au cuit-vapeur.
  • Faire cuire les pâtes al dente. Les passer sous l’eau froide en fin de cuisson.
  • Faire cuire les œufs mollets (6 min).
  • Couper les tomates, ciseler le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger les pâtes, le thon émietté avec l’huile, le brocoli, les tomates, les œufs, les olives noires, les herbes de Provence et le basilic.
  • Saler et poivrer.

 

 

œuf cocotte aux asperges

Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 12 asperges vertes
  • 4 tomates séchée
  • 8 c à s de fromage blanc
  • 4 c à s de crème fraîche semi-épaisse
  • 4 pincée de parmesan
  • sel, poivre

Préparation : 

  • Cuire à la vapeur les asperges nettoyées pendant 20 min.
  • Couper les tomates séchées en petits dés.
  • Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  • Couper les pointes d’asperges cuites. Réserver.
  • Couper en petites rondelles la queue des asperges.
  • Verser le mélange crème fromage blanc dans 4 petites compotes, ajouter les rondelles d’asperges, les dés de tomates séchées et une pincée de parmesan.
  • Casser un œuf dessus et déposer les pointes d’asperges.
  • Cuire à la vapeur ou au bain mari 9 min au four à 180°.
  • Vous pouvez faire des mouillettes avec du pain grillé au four.

 

NAVETS FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET AU FROMAGE FRAIS

Ingrédients 

  • 8 navets
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 100 g de fromage frais
  • quelques branches e persil
  • quelques brins de sarriette
  • 1 filet d’huile de sésame
  • sel, poivre du moulin

Préparation : 

  • Éplucher les navets et les couper légèrement à la base pour créer une assise.
  • Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pour les cuire al dente (environ 10 min).
  • Couper un « chapeau » sur les navets. A l’aide d’une cuillère, évider les navets. Hacher et réserver la chair.
  • Éplucher et émincer finement l’échalote.
  • Rincer et essuyer les herbes aromatiques. Les ciseler.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la farce « navets-champignons ». Ajouter les herbes fraîches ciselées. Saler, poivrer.
  • Garnir les navets de cette farce.
  • Disposer les navets farcis dans un plat à four.
  • Les enfourner 15-20 min selon leur grosseur. Arroser d’un filet d’huile de sésame et parsemer d’herbes ciselées juste avant de servir.

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